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Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: Di 5. Feb 2019, 15:26
von Hekate
Ich hatte - Eintopf mit Hühnchen.

A'la Hex.

:girlie-nick:

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: So 3. Mär 2019, 21:48
von Ashar Starchild
sooooooooooooooooooooooooo.... *mal die Essens- Planungsphase für die FrühjahrsTagundNachGleiche einläut*

Inspirationen aus dem Buch (s.u.):

Löwenzahnschnaps
Eierlikör/punch
Bärenfang
Tannenspitzenlikör


Frühlingsblütensalat
Kräutersuppe
Fisch/Meeresfrüchte-suppe, -vorspeisen....
Lammkeule
Geflügelfrikadellen

Ostarazopf

Ich mag zu Ostara gerne den ersten Spargel mit Pellkartoffeln, (Puten)Schinken oder kurzgebratenes/gerilltes Fleisch und hartgekochten Eiern mit Brauner Butter essen :rapzap:

oder Frankfurter Griee Soss mit Tafelspitz und Kartoffeln, dann vorher eine Rinderkraftbrühe

vllt. mal vietnamesisch:
Canh Chua Tôm - süßsaure Garnelensuppe, als Vorspeise

Bun Bo Nam Bo - Hauptspeise: Hackfleisch mit Nudeln, Salat und Nüssen

oder
Phó Ga (im Restaurant lieber der Nummer nach bestellen, falsch ausgesprochen heisst "Phó" auf vietnamesich "Schlampe") Hühnersuppe mit Reisbandnudeln, Kräuter und Salat- das reicht dann

oooder asiatisch criossover-fusion:

Canh Chua Tôm
Südindisches (scharfes) Curry mit frischer Ananas
Vietnamesischer Gurkensalat mit Erdnüssen
Ananas in Minze-Rohrzucker und Mangoeis

zum "Angrillen" wird´s wohl zu "frisch" sein, aber auch ein Steak mit Baked Potatoes und Salat passt da für mich

mal schauen, was in den Topf kommt :girlie-nick:

LG Schnee

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: Di 12. Mär 2019, 17:20
von Hekate
Am Mittwoch den 20.03.2019, um 22:58:28 - FT+NG.

Ich bin am über legen, was Koch ich?!?

Lauchsuppe
Chicoréeschiffchen mit Hack (aus dem Ofen)
Champignons als Gemüse
Und Feldsalat

Und vielleicht noch Püree entweder aus Pastinaken oder Topinambur. (Mal sehen, was ich bekomme)

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: Fr 29. Mär 2019, 17:12
von Hekate
Mai

Spargel

Frisch vom Feld!

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: Mo 13. Mai 2019, 15:04
von Hekate
:help: Hilfe! :help:

Was kocht ihr zur Sommersonnenwende?

:girlie-gfk:

Im Augenblick weiss ich nur, was es zum Nachtisch geben wird.
Erdbeeren in irgend einer Form.
(Mir spuckt da eine Art von Erdbeer-Wackelpudding im Kopf rum.)

Aber was davor?

:help: :hex: :feuer: :hex: :help:

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: Mo 13. Mai 2019, 20:44
von Stadteule
für mich passt zur Sommersonnwende immer irgendwas aus dem ersten jungen Gemüse der Saison und aus Kräutern. Z.B. ein Salat mit Radieschen und Karotten oder eine entsprechende Gemüse- oder Kräutersuppe und dazu frisches Brot mit Kräuterbutter (meine Kräuterspirale 'explodiert' regelrecht im frühen Sommer). Zu trinken xy mit Holunderblütensirup. Das ist für mich DER Getränkezusatz zur Sommersonnwende. Ich mag zu dem Zeitpunkt gerne helle Getränke, daher z.B. Sekt mit Holunderblütensirup.


LG, Stadteule

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: Di 14. Mai 2019, 00:14
von Hekate
***seufzt***
Da funkt mir meine Allergien dazwischen.

:girlie-gfk:

Aber ich glaube ich werde verschiedene Sülzchen machen und dazu einen Buchweizensalat.

Und abends - grillen.

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: Mi 22. Mai 2019, 15:30
von Hekate
Sommereintopf:

Die Basis wird eine Hühnerbrühe sein.

Einlagen
Brokkoli, Blumenkohl - Rösschen
Erbsen
Frühlingszwiebelchen
Mairübchen
Mangold

Und Brät-Nockerl

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: So 22. Sep 2019, 16:09
von Ashar Starchild
Durch Orana´s Thread hier zur Herbst Equinox habe ich mich an diesen Thread erinnert und dass ich zur Sommer Solistice und Lammas nix gepostet habe... liegt auch daran, dass ich an beiden Festen meist unterwegs bin :hex:
An der Sommer Solistice campe ich meistens und da gibt es eben das, was der/diejenige an dem Tag kochen will.

Zu Lammas, mag ich gerne, wenn nicht gegrillt wird:

Orecchiette mit karamellisierter Zitrone, Brokkoli und Mandeln

das Gericht wird in Süditalien gerne zu dieser Zeit gekocht und es passt imo wunderbar zu den heissen Sommertagen :herz3:

500 g Brokkoli
500 g Orecciette
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
2 kleine Biozitronen, in Scheiben
4 EL Rohrohrzucker oder Honig
80 g Mandelkerne
125 g Parmesan
6 EL Olivenöl
Salz + schwarzer Pfeffer
Chiliflocken
2-3 EL natives Olivenöl extra

Brokkoli blanchieren (wenn man´s knackig mag, dann nicht9
Orecchiette bissfest kochen
Mandeln in Olivenöl bräunen und Knoblauch dazu geben, dann die Zitronen und den Zucker dazugeben und karamelisieren
wenn der Brokkoli nicht blanchiert ist, zuerst dazugeben, bisfest dünsten, dann die Orecchiette dazu
wer´s noch süsser mag, kann noch 1-2 El Rosinen dazu geben

LG Ashar

Re: Jahreskreisfeste: Was brodelt im Kessel, backt im Herd?

Verfasst: So 22. Sep 2019, 16:15
von Ashar Starchild
Herbst Equinox:

hier mag ich gerne
Federweissen oder entsprechende junge Weine
Kürbissuppe mit Riesling und Boskopp
Zwiebelkuchen/Quiche/Flammkuchen
einen herbstlichen Salat, zB EIchblattsalat mit geröstetem Kürbis- und Apfel/Birnenspalten
und als Desert einen Beerencrumble mit/ohne Vanilleeis

LG Ashar